Гостиничный бизнес в экономике России: стратегии оптимизации бизнес-процессов
Hotel business in the Russian economy: strategies for optimizing business processes
Авторы
Аннотация
Данная статья проводит анализ текущего состояния гостиничного бизнеса в России и предлагает инновационную методику оптимизации расходов и увеличения прибыли в этой отрасли. Статья основана на реальных примерах из практики и представляет формулы для расчета ключевых показателей. Она призвана стать практическим руководством для владельцев гостиниц, управляющих компаний и менеджеров, помогая им повысить эффективность и прибыльность своего бизнеса.
Ключевые слова
гостиничный бизнес, оптимизация расходов, увеличение прибыли, бизнес-процессы, практическое руководство, ключевые показатели, эффективность.
Рекомендуемая ссылка
Пивоварова Елена Владимировна. Гостиничный бизнес в экономике России: стратегии оптимизации бизнес-процессов // Современные технологии управления. ISSN 2226-9339. — №1 (105). Номер статьи: 10512. Дата публикации: 02.03.2024. Режим доступа: https://sovman.ru/en/article/10512/
Authors
Abstract
This article analyzes the current state of the hotel business in Russia and proposes an innovative methodology for optimizing costs and increasing profits in this industry. The article is based on real examples from practice and presents formulas for calculating key indicators. It is intended to be a practical guide for hotel owners, property management companies and managers, helping them improve the efficiency and profitability of their businesses.
Keywords
hotel business, cost optimization, increasing profits, business processes, practical guidance, key indicators, efficiency.
Suggested citation
Pivovarova Elena Vladimirovna. Hotel business in the Russian economy: strategies for optimizing business processes // Modern Management Technology. ISSN 2226-9339. — №1 (105). Art. # 10512. Date issued: 02.03.2024. Available at: https://sovman.ru/en/article/10512/
Введение
В условиях острой конкуренции и переменчивой экономической обстановки оптимизация расходов в сфере гостиничного бизнеса становится определяющим фактором успеха предприятия. Здесь речь идет не только о сокращении издержек, но и об их целесообразном распределении, что способствует повышению качества предоставляемых услуг, укреплению конкурентоспособности и, в конечном счете, увеличению прибыли.
Гостиничный бизнес – это область, где каждая мелочь имеет значение, и даже незначительная экономия может привести к серьезным убыткам в будущем. В то же время излишние затраты могут подорвать финансовую устойчивость компании. Поэтому вопрос оптимизации расходов в этой сфере крайне важен, поскольку он помогает избежать ненужных издержек и максимизировать прибыль без ущерба качеству предоставляемых услуг.
Неустойчивость мировой экономики создает дополнительные трудности для гостиничной индустрии. Например, колебания валютных курсов, изменения цен на ресурсы и услуги, а также пересмотр налогового законодательства могут оказать существенное воздействие на расходы. Оптимизация расходов помогает снизить эти риски и повысить устойчивость предприятия к экономическим флуктуациям.
С появлением отелей и других форм размещения (таких как Airbnb, Booking и другие) становится все сложнее привлекать и удерживать клиентов. Оптимизация расходов позволяет повысить вашу конкурентоспособность, предлагая качественные услуги по более привлекательным ценам.
Современные потребители становятся все более требовательными к качеству услуг, которые они получают за свои деньги. Они ищут не только комфортное проживание, но и высокий уровень обслуживания, удобства, индивидуальный сервис и персонализированный подход. Оптимизация расходов позволяет отелям предоставлять все это при одновременном сокращении затрат.
Современные технологии открывают новые перспективы для оптимизации расходов, включая автоматизацию, аутсорсинг, повышение энергоэффективности и многие другие методы. Отели должны адаптироваться к этим изменениям, чтобы оставаться конкурентоспособными.
Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что оптимизация расходов в гостиничной индустрии стала не только желательной, но и необходимой для успешного ведения бизнеса. Это ключ к устойчивому росту и прибыли в постоянно изменяющемся и все более сложном бизнес-пейзаже.
Результаты исследования
В сфере гостиничного бизнеса существует множество методов оптимизации расходов, включая реструктуризацию персонала, использование энергосберегающих технологий и внедрение автоматизированных систем управления [3].
- Реструктуризация персонала. Пересмотр штата и определение оптимального количества сотрудников – один из наиболее очевидных и прямых способов снижения расходов. Это может существенно сократить расходы на заработную плату и социальные отчисления. Однако уменьшение числа сотрудников может негативно сказаться на качестве обслуживания. Работники могут быть перегружены работой, что повышает риск ошибок и снижает их мотивацию. Также может потребоваться время и ресурсы на обучение нового персонала.
- Внедрение энергосберегающих технологий позволяет существенно снизить расходы на электроэнергию и отопление. Это включает использование энергосберегающего освещения, термостатов, энергоэффективных систем отопления и кондиционирования воздуха, а также устройств для автоматического отключения света и приборов в отсутствие посетителей. Основным недостатком такого подхода являются высокие первоначальные инвестиции, необходимые для приобретения и установки такого оборудования. Однако в долгосрочной перспективе эти расходы будут окупаться за счет снижения затрат на энергию.
- Внедрение автоматизированных систем управления позволяет сократить расходы на персонал и минимизировать риск ошибок. Автоматизация может включать в себя системы онлайн-бронирования, автоматизированные системы учета и управления запасами, а также программное обеспечение для автоматизации финансового и управленческого учета [4].
Хотя автоматизация упрощает и улучшает многие процессы, она также требует значительных начальных инвестиций. Также требуется определенное время на адаптацию и обучение персонала работе с новыми системами. Также важно помнить о необходимости технической поддержки и обновлений программного обеспечения.
- Аутсорсинг или делегирование определенных функций внешним исполнителям также может быть эффективным способом сокращения издержек. Это может включать услуги по уборке, стирке белья, обслуживанию информационных технологий и другие аспекты. Аутсорсинг способствует разгрузке внутреннего персонала и позволяет им сконцентрироваться на ключевых задачах. Кроме того, он открывает доступ к высококвалифицированным специалистам и передовым технологиям, минуя потребность в дополнительных затратах на обучение и техническое оснащение.
Тем не менее, для успешной реализации этого подхода необходимо тщательно подбирать поставщиков услуг и эффективно управлять контрактами. Кроме того, передача определенных функций внешним поставщикам может создавать риски в области качества предоставляемых услуг и безопасности конфиденциальной информации.
- Оптимизация закупок, включая переговоры о скидках с поставщиками, также способствует сокращению расходов. Заключение долгосрочных контрактов с поставщиками может обеспечить более низкие цены и повысить предсказуемость и управляемость расходами. Однако это также может ограничить гибкость и способность реагировать на изменения в спросе или на рынке поставщиков.
Каждый из перечисленных подходов обладает своими преимуществами и недостатками, и выбор между ними зависит от конкретных характеристик отеля, его размера, местоположения, целевой аудитории и других факторов. Часто наилучшие результаты достигаются путем комбинации нескольких подходов.
Для оптимизации затрат можно применить комплексный подход, который включает несколько ключевых направлений:
- Проведение аудита текущих расходов: тщательный анализ всех затрат гостиницы с целью выявления нерациональных и избыточных расходов.
- Реинжиниринг бизнес-процессов: определение и устранение неэффективных операций и процессов, направленных на повышение эффективности работы.
- Внедрение энергосберегающих технологий: использование современных технологических решений, направленных на сокращение энергопотребления и экономию ресурсов.
- Цифровизация и автоматизация процессов: внедрение автоматизированных систем для сокращения затрат на персонал и минимизации возможности ошибок.
В рамках оптимизации расходов в гостиничном бизнесе применяются следующие ключевые формулы:
- Формула расчета возврата инвестиций (ROI): данная формула позволяет оценить эффективность инвестиций и вычисляется по следующей формуле:
ROI = Выгода от инвестиций – Стоимость инвестиций)/Стоимость инвестиций 100% (1)
Эту формулу можно использовать для оценки эффективности различных методов оптимизации затрат, начиная от внедрения энергосберегающих технологий до внедрения новых систем управления.
Предположим, отель решил внедрить систему управления энергопотреблением, инвестируя 50 000 долларов. Прогнозируется, что внедрение этой системы приведет к сокращению расходов на электроэнергию на 10 000 долларов ежегодно. Таким образом, ROI можно рассчитать следующим образом:
ROI = (10 000 х 5 – 50 000)/{50 000 х 100% = 0% (при рассмотрении периода в 5 лет)
Это означает, что в течение первых пяти лет внедрение этой системы не принесет ни убытков, ни прибыли. Однако начиная с шестого года, каждые 10 000 долларов экономии будут являться чистой прибылью.
- Формула для расчета коэффициента использования номеров (occupancy rate). Этот показатель помогает оценить, насколько эффективно отель использует свои ресурсы, а именно, как полно заняты номера [2]:
Коэффициент использования номеров = (Количество занятых номеров)/Общее количество номеровх 100% ] (2)
Оптимизация этого показателя может существенно снизить расходы гостиницы на обслуживание незанятых номеров.
Продолжим на примере. В гостинице имеется 100 номеров. В течение месяца каждый день занимали 70 номеров. Тогда коэффициент использования номеров вычисляется следующим образом:
Коэффициент использования номеров = 70/100х 100% = 70%
Это означает, что 70% номеров гостиницы были заняты в течение месяца. Низкий коэффициент использования номеров может побудить гостиницу к оптимизации расходов, например, путем снижения цен в периоды низкого спроса или проведения маркетинговых акций.
- Формула для расчета средней стоимости номера (average room rate, ARR):
ARR = Общая выручка от продажи номеров/Количество проданных номеров (3)
Этот показатель помогает оценить, насколько гостиница эффективно устанавливает цены и управляет своими доходами.
Предположим, что за месяц отель продал 1000 номеро-ночей с общей выручкой в 200 000 долларов. Тогда средняя стоимость номера (ARR) составит:
ARR = 200000/1000 = 200 долларов
Это означает, что в среднем за одну ночь в номере отеля гостиница получает 200 долларов. Если ARR ниже, чем у конкурентов, то гостиница может рассмотреть возможность оптимизации расходов или повышения цен. В случае, если ARR выше, чем у конкурентов, стоит проверить, не отпугивает ли высокая цена потенциальных клиентов.
Комбинация этих показателей и формул может стать мощным инструментом оптимизации расходов и увеличения прибыльности гостиничного бизнеса.
Рассмотрим несколько примеров успешного применения данной методологии.
- Одна из крупных гостиничных сетей смогла добиться экономии до 20% затрат на электроэнергию, вложив средства в энергосберегающие технологии и системы автоматизации зданий [4].
- Бутик-отель, который значительно увеличил свою эффективность путем пересмотра расходов и реорганизации бизнес-процессов. Это позволило ему сократить излишние расходы и перераспределить ресурсы в более приоритетные сферы.
- Реализация программы по энергоэффективности в отеле N позволила существенно снизить расходы на электроэнергию. За счет установки сенсорных систем управления, автоматического выключения освещения и регулирования температуры в номерах в соответствии с активностью гостей, удалось сократить расходы на электроэнергию на 20% и снизить общие эксплуатационные издержки.
- Внедрение инновационной системы управления бронированием и ценообразованием позволило гостинице N оптимизировать загрузку номеров в зависимости от сезонности и спроса. Анализ данных и использование алгоритмов машинного обучения позволили гостинице максимизировать заполненность номеров в периоды низкого спроса и повысить средний чек за счет динамической ценообразования.
- Внедрение системы управления запасами в ресторане отеля N позволило снизить издержки на закупку продуктов и минимизировать потери. Путем оптимизации процессов складирования, контроля за сроками годности и учета спроса удалось сократить издержки на закупку продуктов на 15% и повысить эффективность использования ингредиентов.
Заключение
Оптимизация расходов в гостиничном бизнесе, несомненно, является сложным, но важным аспектом управления. Ее реализация требует комплексного подхода, с учетом основной цели – улучшения качества обслуживания и уровня удовлетворенности клиентов. Важно понимать, что успешная оптимизация не сводится лишь к сокращению расходов, но и к максимально эффективному использованию имеющихся ресурсов. Только такой подход позволяет добиться значительного улучшения финансовых показателей любой гостиничной компании. Осуществление таких мер позволит не только снизить затраты, но и создать более устойчивую и конкурентоспособную бизнес-среду, способствующую долгосрочному росту и процветанию.
Читайте также
Библиографический список
- Бабич, А. М., Зайцева, Н. А. Влияние финансового кризиса на развитие гостиничного бизнеса, журнал “Сервис в России и за рубежом”, 2018, №3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-finansovogo-krizisa-na-razvitie-gostinichnogo-biznesa(дата обращения: 14.06.2023).
- Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве, учебник для среднего профессионального образования, 2-е изд., испр. и доп., Москва: Издательство Юрайт, 2021.
- Дерюжков, И. С. Финансовый менеджмент в системе управления организацией, материалы XX Международной научно-технической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Гомель, 23–24 апреля 2020 года. Гомель: Гомельский государственный технический университет им. П.О. Сухого, 2020. С. 332-334.
- Жукова, М. А. Способы оптимизации затрат гостиничными предприятиями в условиях кризиса, журнал “Вестник ГУУ”, 2018, №12. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sposoby-optimizatsii-zatrat-gostinichnymi-predpriyatiyami-v-usloviyah-krizisa(дата обращения: 14.06.2023).
- Жукова, М. А. Развитие гостиничной индустрии на основе использования информационных технологий, журнал “Управление”, 2018, №4 (22). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-gostinichnoy-industrii-na-osnove-ispolzovaniya-informatsionnyh-tehnologiy(дата обращения: 14.06.2023).
- Остаев, Г. Я., Гоголев, И. М., Злобина, О. О. Механизмы управления финансового менеджмента в организации, журнал “Менеджмент: теория и практика”, 2020, № 4, с. 67-71.
References
- Babich, A. M., Zaytseva, N. A. The Impact of Financial Crisis on the Development of Hotel Business [Vliyanie finansovogo krizisa na razvitie gostinichnogo biznesa], journal “Service in Russia and Abroad”, 2018, No. 3. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-finansovogo-krizisa-na-razvitie-gostinichnogo-biznesa(Accessed: 14.06.2023).
- Bogolyubov, V. S. Financial Management in Tourism and Hotel Management, textbook for secondary vocational education, 2nd ed., corrected and revised, Moscow: Yurayt Publishing, 2021.
- Deryuzhkov, I. S. Financial Management in Organizational Management System, materials of the XX International Scientific and Technical Conference of Students, Postgraduates and Young Scientists, Gomel, April 23-24, 2020. Gomel: Gomel State Technical University named after P.O. Sukhoy, 2020. 332-334.
- Zhukova, M. A. Methods of Cost Optimization by Hotel Enterprises in Crisis Conditions, journal “Bulletin of the State University of Management”, 2018, No. 12. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sposoby-optimizatsii-zatrat-gostinichnymi-predpriyatiyami-v-usloviyah-krizisa(Accessed: 14.06.2023).
- Zhukova, M. A. Development of the Hotel Industry Based on the Use of Information Technologies, journal “Management”, 2018, No. 4 (22). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razvitie-gostinichnoy-industrii-na-osnove-ispolzovaniya-informatsionnyh-tehnologiy(Accessed: 14.06.2023).
- Ostaev, G. Y., Gogolev, I. M., Zlobina, O. O. Mechanisms of Financial Management in an Organization, journal “Management: Theory and Practice”, 2020, No. 4, pp. 67-71.
