Курсовая работа «Совершенствование обеспечения качества пищевой продукции: кефир»
Автор: Дубов Алексей Сергеевич, магистрант
Место работы/учебы: Тверской государственный технический университет
Научный руководитель: Скворцова Галина Геннадьевна
Проблема повышения качества пищевой продукции является важной как для потребителей, так и для производителей. Кисломолочная продукция благоприятно воздействуют на организм человека. Потребители стремятся покупать товар соответствующей всем заявленным полезными свойствами, а производители повышая качество продукции обладают большей конкурентоспособностью. Все вышесказанное подтверждает актуальность выбранной темы.
Цель курсовой работы — разработать рекомендации по повышению качества кефира 3,2% жирности.
Данная цель может быть выполнена путем решения задач:
- изучить теоретические аспекты обеспечения качества кефира;
- провести оценку качества кефира 3,2% жирности;
- предложить рекомендации по повышению качества кефира.
Объектом исследования являются показатели качества кефира 3,2% жирности, факторы и условия, определяющие его уровень качества.
Предметом исследования является совершенствование обеспечения качества сохранения кефира.
Гипотеза исследования: различные виды упаковок кефира по разному влияют на сохранение потребительских свойств.
Результаты исследования позволяют утверждать, что у всех образцов кефира упаковка и маркировка соответствуют ГОСТ. Оценка качества образцов соответствует заявленным требованиям, но по органолептическим показателям кефир лучше в ПЭТ бутылках.
Загрузка...
Перезагрузить документ 
Открыть в новой вкладке Мероприятие, в котором участвует работа:
Рубрики
Рассматриваемая тема курсовой работы «Совершенствование обеспечения качества пищевой продукции: кефир» безусловно является актуальной и практически значимой. Кисломолочная продукция благоприятно воздействует на организм человека и пользуется спросом у потребителя. По результатам исследования выявлено, что у всех образцов кефира упаковка и маркировка соответствуют ГОСТ. Оценка качества образцов соответствует заявленным требованиям, но по органолептическим показателям кефир лучше в ПЭТ бутылках. Спасибо за информацию!